Een appel staat voor verleiding, munt voor verfrissing, en gember voor innerlijke warmte. Zulke betekenissen ontstaan niet zomaar. Mensen over de hele wereld merkten dat eten iets in hen opriep.  Een geur, een herinnering of een gevoel die ze verwerkten in hun tradities en geloof. Al deze informatie heb ik verzameld. Om beter te begrijpen welke gevoelens en associaties wij hadden en nog steeds hebben bij ons eten. Want als je weet waar iets voor staat, eet je niet alleen met je mond maar ga je ook een stukje naar binnen keren. Terug naar je gevoel, en wie weet opent je hart zich wel een stukje.  

Wij zijn in het Westen vooral graag praktisch gaan eten. Wat is gezond, wat geeft energie en wat hoort bij welk dieet. Hoeveel koolhydraten, vetten en eiwitten zitten er in een product en hoeveel mag ik hiervan eten? Maar eten is ook emotie, geeft een bepaald gevoel en heeft betekenis. Wanneer je weet waar een ingrediënt voor staat, kan het een stukje persoonlijker worden. Het wakkert misschien wel iets in jou aan. Een glimlach op je gezicht is al genoeg. Dat is al een klein voorbeeld van contact maken met je gevoel.